Vous êtes-vous déjà senti épuisé en pleine chaleur estivale, avec l’impression que vos forces vous abandonnent ? Dans ces moments-là, on cherche tous un aliment capable de redonner de l’énergie. En Asie, l’anguille est depuis longtemps considérée comme un plat de choix pour « recharger les batteries ». Mais qu’en est-il vraiment ? Est-ce un mythe culturel ou bien la science confirme-t-elle ses vertus ? Et si on en parlait ensemble ?
Table of Contents
Pourquoi l’anguille est-elle réputée pour redonner de l’énergie ?
L’anguille est étonnamment riche en vitamine A. Pour vous donner une idée, 100 g d’anguille apportent environ 360 μg RE, soit treize fois plus que le bœuf et dix fois plus que les anchois. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans le maintien des muqueuses et renforce le système immunitaire en aidant l’organisme à mieux se défendre contre les virus et les bactéries. En été, quand notre corps s’affaiblit face à la chaleur, ce coup de pouce n’est pas négligeable.
Mais ce n’est pas tout. L’anguille fournit également des protéines de haute qualité, indispensables à la réparation des tissus et au maintien de la masse musculaire. Elle contient aussi de la vitamine E et du rétinol, connus pour leurs propriétés antioxydantes et régénératrices. Ces nutriments participent à ralentir le vieillissement cellulaire et à maintenir une bonne vitalité.
De la peau au cerveau : des bienfaits multiples
Vous savez sûrement que l’alimentation joue un rôle clé dans la santé de la peau. L’anguille en est un bon exemple. La vitamine A favorise la régénération des cellules cutanées, la vitamine E protège des radicaux libres responsables du vieillissement, et le rétinol améliore l’élasticité de la peau en réduisant les rides. Bref, l’anguille ne nourrit pas seulement votre corps, mais aussi votre apparence.
Du côté du cerveau, l’anguille est une source remarquable d’acides gras oméga-3, notamment le DHA et l’EPA. Le DHA est un composant essentiel du cerveau et de la rétine ; il améliore la transmission des signaux nerveux et soutient la mémoire. L’EPA, quant à lui, favorise la circulation sanguine et réduit l’inflammation. Ensemble, ils aident au développement cognitif des enfants, soutiennent la grossesse en favorisant le développement du cerveau et des yeux du fœtus, et participent à la prévention du déclin cognitif chez les personnes âgées.
Un allié du cœur et de la circulation
Les maladies cardiovasculaires représentent l’une des principales causes de mortalité en France et dans le monde. Or, les oméga-3 contenus dans l’anguille peuvent contribuer à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et de triglycérides. Ils ont également la capacité de protéger les parois des artères en diminuant l’inflammation, ce qui limite le risque d’athérosclérose. En favorisant une meilleure fluidité sanguine, l’anguille aide indirectement à prévenir l’hypertension, l’infarctus et l’AVC.
Quand faut-il éviter ou limiter l’anguille ?
Aussi riche soit-elle, l’anguille ne convient pas à tout le monde. Sa teneur élevée en graisses peut être difficile à digérer pour les personnes ayant un système digestif fragile ou sujettes aux diarrhées. Les préparations grillées, qui concentrent davantage les graisses, accentuent ce risque.
Les personnes souffrant de dermatite ou d’allergies cutanées doivent également être prudentes. L’excès de graisses peut favoriser la production de peroxydes lipidiques, des substances qui aggravent les inflammations de la peau.
En cas d’obésité ou de troubles lipidiques, il est recommandé de consommer l’anguille en petite quantité, car elle peut faire grimper les taux de triglycérides et de cholestérol. Enfin, les personnes atteintes de goutte devraient l’éviter, car l’anguille contient des purines qui se transforment en acide urique, un facteur déclencheur de crises douloureuses.
Doctor Coucou💊
En résumé, l’anguille est un véritable concentré de nutriments : elle renforce l’immunité, embellit la peau, protège le cerveau et le cœur. Mais comme tout aliment riche, elle doit être consommée avec discernement, en tenant compte de votre état de santé.
Un petit conseil pratique : préférez des modes de cuisson plus légers, comme l’anguille vapeur ou en bouillon, plutôt que grillée. Vous profiterez de ses bienfaits tout en limitant l’excès de graisses.
Prenez soin de vous, et souvenez-vous que les petits choix du quotidien font une grande différence pour votre santé. À vous de jouer dès aujourd’hui !
